2月21号(二月初二)龙抬头 多吃这3样菜 鸿运当头一整年

“二月二龙抬头,龙不抬头,我抬头,大仓满,小仓流,金银财宝往家流”,每年的二月二早上,天不亮就会听到属大龙的老妈在念叨这句话。

二月二龙抬头,这天是一个特别值得庆祝的日子,因为每年的二月二都是惊蛰的前后,这个时候正是开始大地回春的时候,也是开始播种希望的时候。

二月二龙抬头,也被称作“春龙节”或“春耕节”,因此二月二龙抬头是春耕的开始,正是人们祈求一年风调雨顺和五谷丰登不受穷的日子。

二月二龙抬头这天,人们会把很多美食都安上“龙字”,比如吃春饼被称作“咬龙鳞”;吃馄饨被称作“吃龙眼”等等。

二月二龙抬头在吃的上面也有讲究,牛肉和鱼虾最好不吃,因为二月二龙抬头是“春耕节”,牛是春耕的主要劳动力,这个时候吃牛肉显然是不太合适的。

鱼虾据说都是“龙王”的手下和子孙,龙抬头的日子里吃鱼虾也显得不太合适,虽然属于无稽之谈,但是二月二是祈求人和仓满,鸿运当头交好运的日子,牛肉和鱼虾不吃也罢,可以多吃这3样。

1、头菜

包菜也被称作“大头菜”或“头菜”,二月二龙抬头正是头菜大量上市的季节,因为跟“头彩”谐音,所以这菜也成了非常受欢迎的对象。

推荐菜谱:爆炒头菜

1.头菜放入淡盐水中浸泡5分钟左右捞出洗净,把头菜一片片掰下来。

2.掰下来的头菜用手撕成大片,鸡蛋打散后加入盐、料酒和胡椒粉搅打均匀,打匀的鸡蛋液入锅中炒至凝固后盛出。

3.不用刷锅再入油,下入干辣椒段、蒜末和花椒粒爆出香味,然后下入头菜煸炒,把头菜的水分炒出来

4.炒好的鸡蛋入锅跟头菜翻炒均匀,加入盐和蚝油调味,翻炒均匀后即可出锅。

2、蛋类

二月二龙抬头民间有早起去河边采龙气,以及去挑水叫做“挑龙担”,以及去捡蛋被称作“捡龙蛋”等,这天吃蛋类也有平平安安的寓意。

推荐菜谱:排骨年糕烧鹌鹑蛋

1.排骨用清水浸泡去血水,然后凉水入锅后烧开,撇净浮沫后捞出清洗干净,煮熟的鹌鹑蛋去壳入锅炸至外皮起皱后捞出。

2.锅中入油下入冰糖炒出糖色,把焯烫好的排骨入锅翻炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油炒上色,下入葱姜蒜和一瓣八角炒香后添入开水。

3.锅中汤汁大火烧开,然后转小火慢炖,炖至排骨软烂后把年糕入锅和鹌鹑蛋入锅。

4.炖至锅中汤汁浓稠后,加入盐和胡椒粉调味,然后开大火收浓汤汁后即可出锅。

3、鸡肉

龙凤呈祥是中国人的传统文化习俗,二月二龙抬头这天吃鸡肉是特别应景的一件事。

推荐菜谱:腰果鸡丁

1.鸡胸肉清洗干净后剔去白色筋膜,腰果用清水浸润一下,方便炸制时不宜炸糊。

2.鸡胸肉片成大厚片,上面切上十字花刀,然后切成大一点的丁。

3.切好的鸡胸肉中加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉腌制上浆。

4.锅中入油,油温四成热时把鸡丁逐个入锅,滑至鸡丁颜色洁白浮起后捞出控油,然后把腰果入锅炸至金黄酥脆后捞出。

5.锅中留底油,下入葱姜蒜爆出香味,把胡萝卜丁入锅炒匀,然后下入腰果和鸡丁翻炒均匀,泼入用料酒、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡,待芡汁挂满食材后即可出锅享用。

二月二龙抬头是祈求新一年风调雨顺和交好运的日子,少吃牛肉和鱼虾,多吃3样,求个鸿运当头交好运。

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2023/3/24 14:23:34