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Pasar Malam夫妻档创业卖奶茶 如今全球开逾100家分店!
2023/03/01

Pasar Malam夫妻档创业卖奶茶 如今全球开逾100家分店!

看到“珍煮丹”这个招牌,相信荧幕前的你会联想到赫赫有名的武打明星甄子丹。

而珍煮丹这家奶茶连锁品牌,是由来自台湾的高永诚与太太吴幸容于2010年共同创办。

这家发迹逾10年的奶茶品牌,始于台湾士林夜市。如今这家奶茶连锁店,在全球拥有逾100家分行。甚至在大马,也有3家分店。其中一家,就座落在雪隆的Tropicana Gardens Mall。

花1年的时间调制配方

国中没毕业、从夜市小摊贩开始,高永诚如何一步步打造出台湾最大黑糖饮品连锁品牌?

时间回到2009年,当时高永诚和太太经营自己带货的服饰生意,由于门槛低,家人建议夫妻俩转行做餐饮,于是两人决定从自己喜欢喝饮料的经验出发,二度创业。

问题来了,台湾饮品这么多,如何做出有竞争力的产品?他们坚持一定要结合台湾特色的珍珠,并且用牛奶取代奶精、用黑糖取代果糖的点子。

夫妻俩虽是餐饮门外汉,却靠着热忱租下一间小仓库,不断测试和研发,历时365天,终于把现在的招牌商品黑糖珍珠鲜奶配方调制出来。

高永诚的炒黑糖技术,完全从零开始,土法炼钢尝试,才一步步找出火候、时间和搅拌方式的搭配,还得和厂商协调,客制化最适合咀嚼的0.85公分珍珠。

一开始 每月Sales不超过2万令吉

以前大家对黑糖饮品没概念,夜市摆摊一年,业绩几乎毫无起色,于是夫妻俩回到过去在夜市外围、月租3万元的20坪仓库,把其中5坪切割成门市,小本经营。

回想起来时路,高永诚苦笑说:“一路来想得很天真,我们有最好产品、在最好地区,一卖,却真的没人。”哪怕当时一杯售价30元(约4令吉),连顾形象的太太都得随街叫卖,一天最多只卖出40-50杯。

为了省钱,他们只敢请一位工读生,当时一个月业绩从没超过15万元(约2万1900令吉)。扣除房租、工读生薪水和原物料等成本,夫妻俩几乎只剩下生活费。

屋漏偏逢连夜雨,那些年,夫妻俩先后遇到塑化剂、毒淀粉和毒茶等台湾3次食安风暴,当中以毒淀粉,算是创业人生最大低潮,一天只卖26杯,这情况维持至少一个月。

低靡半年后,销售慢慢转好到领一份薪水的业绩。随后,高永诚夫妻决定赌最后一把,他们除砸下身上所有积蓄,也向朋友借钱,把店开回士林夜市,且亲自和工程团队沟通装潢风格,一改过去杂货店的形象。

没想到开幕后竟麻雀变凤凰,一个月即做出50万元的营业额,并于2016年口碑真正发酵,许多人开始主动想加盟,海外邀约也上门了。

珍煮丹是在日本创造手摇饮新风潮的主角,涩谷店是其日本第一个据点,平均一杯约250元新台币(约36令吉)价位,是台湾售价的4倍,开幕前3天,一天至少卖出1000杯,一天约进账逾20万元(约2万9000令吉)。入驻日本之前,已先进军港澳、韩国和新加坡等海外市场。目前全球据点达10个,门市逾百间(台湾74家);若以营收、店数来计算,珍煮丹是黑糖饮品第一品牌!

珍煮丹在日本涩谷开出首家门市,人潮不断,一天可卖上千杯。

据台湾手摇茶同业观察,珍煮丹是台湾第一个窜起的黑糖饮品连锁品牌,它的成功与近年消费者更重视健康,用鲜奶取代奶精、黑糖取代果糖等食材升级的市场流行趋势有关。但天下顾问执行长朱元中提醒,当愈来愈多品牌切入黑糖饮品,甚至快速复制,珍煮丹如何筑起竞争护城河,不让“慢”成为后续发展的致命伤,维持先发者优势,是它的挑战。

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