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她家庭贫困只吃得起螃蟹,为应付老公、孩子挑食创造的美味,没想到竟成新加坡国菜
2023/03/15

新加坡人的一代记忆,辣椒螃蟹的创始人去世了!

有人说,没有吃过海南鸡饭,你就不算来过新加坡!可见海南鸡饭在新加坡的地位。

但同样也有人说,只有辣椒螃蟹才能算得上新加坡的“国菜”!它虽然不像海南鸡饭那样便宜,在新加坡各个地方都能吃到,但也是在新加坡请客吃饭,点击率最高的一道菜。

无论是新加坡人自己开的小摊店,还是克拉码头沿河的海鲜馆,都有这道菜的身影。但要数最正宗的老字号,还得看位于滨海湾附近的“棕榈滩海鲜”(Palm Beach Seafood )——这个由辣椒螃蟹的创始人开的店铺。

Palm Beach Seafood

家庭贫困只吃得起螃蟹,

为应付老公、孩子挑食创造的

辣椒螃蟹竟成新加坡国菜

徐炎珍怎么都没想到,自己一时兴起做出的这道辣椒螃蟹,竟然会成为闻名新加坡,甚至世界多国的名菜!

那是上个世纪50年代,当时的新加坡并不富裕,很多人只能靠着吃螃蟹维生。

这让万事通想起了前几年在网上疯传的一张照片,被人配文称:1945年上海一户穷人家吃的大闸蟹。

在沿海的新加坡,也是如此。

当时的徐炎珍夫妇,家住在新加坡的东海岸,为了减轻家中负担,每天去海边捡螃蟹吃。我们都知道,在中国,吃螃蟹一向只清蒸,不加别的佐料。

徐炎珍家也是如此,清蒸螃蟹吃得太多,老公、孩子都不愿意吃了。身为家庭主妇的徐炎珍,就想到了用其他的方式来做螃蟹吃。

一开始用佐料来炒,后来还尝试过娘惹的三巴酱,最后发现用西式番茄酱炒蟹,加以辣椒酱调味,味道最为鲜美。一经推出,就受到了丈夫、孩子,以及其他尝试过的人的好评。

看到这道菜这么受人欢迎,在1956年,徐炎珍和丈夫在新加坡东海岸摆了个小摊,开始卖售卖辣椒螃蟹。

果不其然,开售后形势一片大好,时刻吃过以后都赞不绝口。两人的生意越做越大,从小摊贩做到了大酒楼。如今的Palm Beach Seafood的餐厅,就是徐炎珍夫妇二人开创的,一直到今天仍门庭若市。

图源:FB/ieatishootipost

新加坡旅游局宣传图就是辣椒螃蟹,

李显龙宴请他国领导也离不开它

我们今天吃到的辣椒螃蟹,是经新加坡粤菜四大天王之一、龙凤大饭店的老板许国威师傅改良的。他用Sambal辣椒、番茄酱和滑蛋来做酱汁,味道更丰厚平衡。

长达60多年的发展,辣椒螃蟹已经成了新加坡的国菜,甚至更像是新加坡的一个代表符号~

就在新加坡旅游局的官方宣传页面上,头图也是辣椒螃蟹!

还是新加坡高管宴请外国领导人的最佳菜肴~

2015年,中国最高领导人来新加坡进行首次国事访问。新加坡前总统陈庆炎在总统府举行国宴时,就准备了这道辣椒螃蟹。

2016年,新加坡总理李显龙在Facebook上感慨好友兼好伙伴的辞职,还不忘分享好友收到辣椒螃蟹酱的照片。

2021年,大马前首相伊斯迈到访新加坡,李显龙设午宴招待,菜单上就包括辣椒螃蟹!

……

图源:FB

辣椒螃蟹专利权在新马引争议,

徐炎珍怒斥我59年前就创出

甚至还因为这道菜,导致新马两地在“辣椒螃蟹”专利引起了极大的争议。

2009年,一则消息传出引爆了新加坡媒体。有消息称辣椒螃蟹是源自大马!

“我在59年前创出辣椒螃蟹,为何今天才来说是起源自大马?”徐炎珍十分激动的说道,“别人爱怎么说,就由他们吧,我们也没办法。”

图源:FB/Kf Seetoh

继承她衣钵的儿子Roland,如今在位于马林百列多层停车场六楼的东皇(Roland)餐馆还售卖原味的番茄辣椒螃蟹。

就在上周,2月15日,90岁高龄的徐炎珍在家中安详去世!

她留给子女的最大财富,并不是辣椒螃蟹这道菜,而是面临困难依旧乐观积极面对的那颗心!

就像她的孙女说的那样,祖母是个坚强乐观的人,遇到困难总是老神在在,一句“不用担心,我们可以克服的!”就能稳住人心。

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