我叫唐丁强@马来西亚东哥，80后，马来西亚华人。

我是马来西亚第四代华裔，因为只喜欢说中文，所以成绩不好，初中毕业就走向了社会。

为了拥有一技之长，我选择了厨师。没想到，在这条路上一走就是20年，从默默无闻的小厨师，成为了今天略有小成的马来西亚名厨。

曾帮助餐厅从1家发展到12家，最后成功被香港上市公司收购。而我也有幸来中国工作过几年，薪资比一般厨师高很多。

后来，有幸结识了厨艺大师甄文达先生，应邀参加了成都美食节。再次踏上中国的土地，感慨良多，如今很期待再回到中国发展。

（我登上杂志封面）

我的祖爷爷是福建福州人，当年跟随同乡一起“下南洋”讨生活。

那时候很多“下南洋”的人，都在橡胶园中打工，干着劳累的体力活。但是我祖上却在当地开了一家咖啡餐馆，主营咖啡和一些面食。

当时生意不错，所以我们家在当地也算是个小康家庭。不过，后来餐馆没有延续下来。

1983年，我出生在砂拉越州诗巫市，成为了第四代华裔。砂拉越位于东马，是世界第三大岛屿—婆罗洲岛上面积最大的行政区域。

五岁左右，父母就去了吉隆坡打工，我是奶奶和外婆带大的，在中国可以称之为“留守儿童”。

但是我的童年却不悲惨，我们家在当地算是一个大家庭。叔叔、伯伯们都在一起生活，长辈们对我也非常疼爱。

（小时候我和爸爸在动物园）

可是，我的学业却一塌糊涂。因为只喜欢说中文，马来西亚文和英文很不擅长，所以功课也不好。正因为如此，平时我只跟华人来往。

马来西亚的基础教育，小学6年制，初中5年制，一共11年。与中国差不多，也是免费义务教育，大约只有几百块钱的学杂费。

但是我的成绩不理想，所以读完初中之后，就准备踏入社会了，跟几个小伙伴商量着去学一门手艺，未来也好有吃饭的本事。

小时候常听爷爷说，福建三把刀，一把是理发师的剃刀，一把是裁缝的剪刀，一把是厨师的菜刀。所以，我对此一直心生向往。

想过做理发师，又担心剪不出成绩，做裁缝又担心跟不上潮流，最后还是选择了祖上的立足手艺--厨师。

（初入厨房时）

因为厨师不需要跟别人有过多沟通，纵使对方不会说中文，问题也不大。而且未来也可以自己开店做生意，养家糊口不成问题。

于是2002年，我去了吉隆坡学艺。一开始学的是入门课程，六个月的时间就结束了。

紧接着就打算找酒店实习提升，当时正值马来西亚新年，当地一家法国餐厅正缺人手，没费多少周折就应聘成功了。

刚进后厨的前三天，因为主厨请假不在，我并没有意识到，后厨的日子会有多难。当时主要做各种简单食材的准备工作，虽然餐厅很忙，但我的工作很轻松。

可是主厨回来后，我才感觉陷入了地狱。因为每天都很忙，一个萝卜一个坑，根本没有师父单独指导你，做错了就要挨骂。

（当时在连锁餐厅）

后来，我开始负责烧烤部分，结果有一次不小心把手烫伤了，皮都烫掉了一层。主厨却过来跟我说：“你先把该烤的东西烤完，然后再告诉我你有多疼。”

我听后心酸不已，随即鼻头泛酸，最后忍痛干完了手里的活计。

其实不只是我，有一次同事切菜切到手，鲜血直流，但他只是简单止了止血，就缠上厚厚的纱布，继续干活了。

曾经的疼痛，随着伤疤好了，也便忘了。但是因为不太会说英文、马来文，却时常被人嘲笑成哑巴，那种心理创伤才是最难熬的。

他们甚至打赌，赌我很快就会离职。为了不被主厨骂，也不想被同事瞧不起，所以再苦再累，我都一直在坚持着。

（参与电视节目的拍摄现场）

没想到做满三个月时，主厨突然过来跟我说：“继续加油，好好干，看好你。”

就这样，我得到了认可。两年后，同期的很多同事都离职了，而我始终在这里坚持着。

当时也有人想挖我去别的餐厅，但主厨找到我说：“你认为自己的厨艺已经学到90分了吗？如果你只是学了一半，就盲目跟随别人跳槽，那么以后你永远都只有一半的水平。”

我深知自己还没有达到顶级大厨的水平，自然不敢回应。这时主厨郑重地对我说：“只要你肯吃苦，肯学习，我会尽力去教你。”

真的很感激主厨，不仅因为他对我的认可，更因为他后来真的教会我很多。做厨师的20年，基本都是靠主厨当初教的东西，去做进一步精进。

（参加厨艺活动）

我在这家法国餐厅做了四年，每个部门都待过。所以，不仅厨艺进步得很快，还学到很多管理协调方面的东西。

但是为了学好不同种类的厨艺，拥有更多经验，后来我还是离开了这里。2006年，来到一家连锁餐厅。

其实，这家餐厅原本只有一家，我就是当时的厨师。因为我厨艺尚可，做出的饭菜口味好，生意变得异常火爆，没多久就开了分店，后来竟陆续开了12家。

26岁那年，我被提升为主厨，负责餐厅菜品研发及口味搭配。后来因为生意好，被香港一家上市公司收购了。

所以，2011年我有幸来到中国。当踏上香港这片热土时，才知道一座城市可以繁华到如此程度。

而且这里既有青山，又有碧海，空气清新，环境洁净，感觉特别舒适。

（办了一期讲座）

后来，分店又开到了广东的东莞、深圳、广州一带。于是我开始常驻这边，也真切体会到了家乡的感觉，因为我的根也在这里，在中国。

我有种落叶归根的感觉，再也不必担心自己不会说马来语了，因为这里根本没人在意。我开始变得更加自信随和，和同事相处得也很愉快，还结识了很多新朋友。

想想自己以前只是一个无名小卒，经常因为沟通不顺，导致脾气火爆，连个愿意搭伙的朋友都没有，结果经常一个人干两个人的活。

为了不被骂，我做事总是仔细再仔细，避免出现任何一点纰漏。久而久之，反而做得游刃有余。那时我很少有社交活动，更没有特别的爱好，平时就喜欢默默钻研厨艺。

（参加户外活动）

中国有一个成语叫“庖丁解牛”，意思是熟能成巧。我想我的厨艺之所以进步快，就是源于专心和勤奋吧！

所以成为主厨后，我经常对员工说：“趁年轻，一定要抓住时间，好好提升自己，才有机会升职加薪。”

我带过很多徒弟，每一个都用心去教。这也是我成为主厨后，受人拥戴的原因之一。

平时在后厨，我也被称为“魔鬼主厨”，但是我手下的团队不仅干活仔细认真，而且单独揪出来一个，也可以独当一面。

记得那年11月11号，餐厅准备在马来西亚槟城开一家分店，12月在马来西亚的沙巴和新加坡等地，也将迎来新店开张，各个分店的老板都希望我能前去助阵。

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