零下110℃里的马来西亚“国宝水果”, 中国人:凭什么卖200元/斤?

Mrs.Z 2022/08/08 檢舉 我要評論

当问到中国人有吃过马来西亚的猫山王榴莲吗?

大多数人的回答都是没有吃过!

哪怕是酷爱吃榴莲的榴莲上“瘾”党,马来西亚猫山王榴莲的价格也会让大家三思而后行,大呼一声:“冷静!”

国宝水果是智商税?

从马来西亚的角度来说,马来西亚猫山王是马来西亚彭亨州特产的D197榴莲品种,同时也是马来西亚公认的国宝级水果。

猫山王榴莲

但从中国消费者的角度来说,马来西亚猫山王榴莲那可是奢侈水果中的“奢侈水果”。

如果说智利车厘子是轻奢,那么马来西亚榴莲就是“重奢”,液氮冷冻的马来西亚猫山王榴莲果肉在中国零售价格大约在200-300元/斤,一个3-4斤的带壳的马来西亚猫山王冷冻榴莲果能卖到400-500多元,当然马来西亚猫山王榴莲还有更昂贵的,主要是看相对应的品质级别了。

一个进口水果卖这么昂贵,难免会让我们想起一个税种——“智商税”。

那么,昂贵的马来西亚猫山王榴莲是不是个智商税呢?

先翻译翻译什么叫榴莲?

在中国,榴莲主要来自于2个国家,一个是泰国,一个是马来西亚。

泰国也是榴莲种植主产区,而这个国家同样酷爱吃榴莲这一类带有麝香异味的麝香类水果。

但是,泰国并非是榴莲的起源地。榴莲原产于马来西亚,在英文中榴莲叫“Durian”,这个词汇也是来源于马来西亚语。

“榴莲的果实可以随机长在榴莲树的任何一根枝条上。不同品种的榴莲树高度不一样,大多数都能长到20-50米,果实个头非常大,一般在2-6斤,适合生长在热带地区,环境温度在10℃-40℃之间都可以正常发育。”

以上信息都是榴莲的基本信息,没有太大的意思。

接下来说点儿有意思的。

关于榴莲最有意思的实际上是“榴莲的花”。榴莲的花开得比较大,散发着浓郁的酸奶油味,这种味道能吸引蝙蝠前来为榴莲授粉。给榴莲授粉的蝙蝠有三类,分别是大长舌果蝠、中央狐蝠和西里伯斯利齿狐蝠。

对于榴莲而言,蝙蝠就是榴莲的“小蜜蜂”。

说道这里,有些聪明的小伙伴就想到了一个问题“蝙蝠不是晚上才出来吗?晚上榴莲也开花吗?”

关闭的榴莲花

对,蝙蝠是天黑了才出来游荡,所以榴莲也是晚上才开花,而在白天榴莲的花是关闭的,这与我们大多数温带果树是完全不同的,倒是跟夜来香花习性相似。

再凭什么这么贵?

很多人都以为榴莲这么贵,那么榴莲结果量一定很少吧?实际上并不算太少,一棵盛果期的榴莲树,保守估计一年能结80-100多个榴莲果,网上有说一颗榴莲能结400多个榴莲果的,那估计是一共的结果数,会有一大部分落果的,真能成长到最后的榴莲果估计也就80多个。

一棵树80多个果,一个果按3斤来算,一棵树也240斤的单产量了。实际上也不算少了。

真正让榴莲贵的原因不仅仅是在于榴莲的结果能力强弱,主要是种植区域的限制和榴莲太过于难保鲜。

目前,全球种植榴莲比较多的也就四五个国家,印度尼西亚、泰国、马来西亚、越南等,2020年中国一共进口了110万吨榴莲,90%以上的都是从泰国进口的,泰国的榴莲也没有“余粮”了,要等着进一步扩大面积才能把榴莲的总产量搞上去,而且还要考虑到天气原因导致的减产。相对比泰国,从马来西亚进口的猫山王榴莲数量更少了,都少到可以忽略不计了。

既然榴莲价格这么香,那为什么中国不种呢?像种植阳光玫瑰葡萄那样,10年把它的产量翻了100倍,这样价格不就下来了么?

问题就在于中国的榴莲种植发展太慢了,能适合榴莲生长的热带地区太少了,广东有些地区能种榴莲,海南有些地方可以,但是目前产量还是非常少,还有其它一些热带地区也可以,只是整体适合种榴莲的面积太少了,缺少一个适合中国气候下生长的榴莲品种。

中国能种的地方太少,导致了榴莲的价格太高。

第二个原因就是,榴莲太难保鲜了,榴莲最佳的食用期是成熟后的3天,时间一过风味就会发生变化,要想把榴莲运出去,就得提前采摘榴莲,在榴莲不熟的时候就采摘下来然后去卖。这跟猕猴桃、芒果提前采摘差不多的逻辑。

大多数榴莲都是速冻榴莲或者氮气冷冻榴莲,这要花费大量地保鲜和运输成本,也会带来不小的损耗成本,这些都要由消费者买单。

猫山王榴莲与泰国榴莲不同之处

上文说到了大多数榴莲都是提前采摘的,这个大多数榴莲实际上都是泰国榴莲。泰国榴莲的早采是一个惯例,但马来西亚的猫山王榴莲则不同。

进口中国的马来西亚猫山王榴莲目前只有2种保鲜形式,一个是液氮速冻的马来西亚猫山王榴莲果肉,一个是液氮速冻的马来西亚猫山王带壳榴莲果。

什么叫液氮速冻呢?

就是用液氮速冻机在-80℃至-110℃之间速冻1个小时以上,把榴莲的风味彻底封藏起来,然后再转入-18℃下的冷藏空间进行贮藏。在极度的低温下,液氮锁住了榴莲的水分和风味,也抑制住了果肉细胞的呼吸作用,让榴莲的新鲜最大程度地保留了下来。

马来西亚的猫山王榴莲都是树上完全成熟以后再采摘,采摘以后2小时内进行液氮速冻。而泰国的榴莲大多数没有采用这个方法。

说白了,一个树上熟的,一个采摘后又放熟的,风味不一样,价格自然也不一样。

另外,还有品种方面的原因,马来西亚猫山王榴莲目前都是指D-197这个榴莲品种,而泰国的榴莲品种大多数是金枕头、青尼等,品种上有差异。但即使泰国也种了D-197或者中国种了D-197,如果不采用同样的采摘管理和保鲜技术的话,估计也难以向消费者传达最好的榴莲风味。

保鲜技术和采摘成熟度上的管理,是马来西亚榴莲强过泰国榴莲的两个大方面。

不要小看这2个方面,也不要以为这些很容易做到,品种和种植技术是最容易“偷学”的,保鲜技术和采摘成熟度管理才是最难搞的,不是说技术门槛多高,而是搞这些你就要花费巨大的成本,但你没有品牌搞了这些也不一定能卖高价,但不搞这些又很难搞出来品牌,所以就形成了一个怪圈。

这些都不是泰国榴莲和中国榴莲说搞就能搞出来的。

马来西亚猫山王榴莲凭什么能卖这么贵?

真正的门槛实际上在这里。

最后,你觉得这种“门槛”是合理收费,还是智商税呢?

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